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にんにくの香りを効かせたズッキーニのソテーは、ワインのお供にも

レシピ

にんにくの香りを効かせたズッキーニのソテーは、ワインのお供にも

2017.08.09

Cookbook_Everyday_09 August

近年では日本でも一般的になった夏野菜、ズッキーニ。きゅうりに似ていますが、実はカボチャの仲間で、高血圧予防やむくみを解消するカリウム、体の免疫力を強化するカロチンなどを多く含むうえ、低糖質なのでダイエッターにもうれしい食材です。このズッキーニをソテーするだけの簡単レシピをご紹介。

ドレッシングの酸味とにんにくの香りが合わさって食欲がぐんとわいてきます。仕上げにパルミジャーノをたっぷり散らすので、ワインのおつまみにも。熱々より常温で食べるのがおいしいですよ。人気のデリカフェ「ターブルオギノ」荻野伸也シェフのレシピです。

ズッキーニのにんにく風味ソテー　撮影：木村拓

「ズッキーニを焼くときはあまり動かさず、じっくり焼き色をつけましょう。熱いままフルーツトマトと混ぜるとトマトに熱が入ってフレッシュな食感が損なわれるのでご注意を」(荻野シェフ)。

【材料　2人分】
・ズッキーニ　大1本
・フルーツトマト　1個
・にんにく（みじん切り）　小さじ1
・パルミジャーノ・レッジャーノ　20g
・オリーブオイル　大さじ2
・塩　ひとつまみ

■ドレッシング（作りやすい分量）
・白ワインヴィネガー　100cc
・オリーブオイル　300cc
・塩　4g　
・粗びき黒こしょう　2g

※白ワインヴィネガーはお好みで別の酢に代えても。

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