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保存がきいて便利です。夏野菜とポン酢を使ったドレッシング

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保存がきいて便利です。夏野菜とポン酢を使ったドレッシング

2017.08.06

Cookbook_Everyday_06 August

食欲の落ちがちな夏に大活躍するポン酢。このポン酢とたっぷりの夏野菜でドレッシングを作って、ストックしておくと便利です。切った食材と調味料をまぜあわせるだけのこのレシピは、5日ほど保存が可能。忙しくて野菜料理ができない日にも、主菜にかけたり麺とからめたりするだけで立派な一品ができあがりますよ。野菜不足と無縁の夏を過ごしましょう。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの『やせぐせがつく野菜の常備菜』より。

「ビタミン、ミネラルたっぷりの上、野菜の甘みを生かして砂糖なしでもおいしい仕上がりに。焼き豆腐や厚揚げなどにかけるだけで華やかで、ダイエット向きのひと皿ができあがります。カプサイシン豊富なししとうはぜひ加えましょう」（庄司さん）。

夏野菜のポン酢　撮影：櫻井めぐみ

【材料　1と1/2カップ弱分】
・煮きり酒、しょうゆ、酢　各50cc
・柚子果汁　大さじ1
・トマト、ズッキーニ　各30g（7mm 角に切る）
・みょうが　2個（40g・小口切り）
・ししとう　5個（20g・小口切り）
・大葉　5枚（5g・7mm 角に切る）

【作り方】
1：材料全部を混ぜあわせる。保存容器や保存瓶に入れて密閉し、冷蔵庫で5日保存が可能。

ダイエットしたいなら自炊がいちばんですが、キッチンに立つ時間がなかなかとれない…。そんな忙しい毎日におすすめなのが、このレシピブック『やせぐせがつく野菜の常備菜』。野菜は低カロリーな上、食物繊維やカリウムなどで身体をキレイにしてくれます。さらに海藻やきのこ、乾物などの“やせ素材”を組み合わせた常備菜ならパーフェクト。さっそく今日から、やせぐせのつく食事を始めましょう。