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レシピ
冷製スープの王様「ヴィシソワーズ」。手軽にできるだしゼリーとともに

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冷製スープの王様「ヴィシソワーズ」。手軽にできるだしゼリーとともに

2017.08.02

【作り方】
1:板ゼラチンを冷水に浸してふやかす。

2：小鍋に分量の水と昆布、塩を入れて強火にかける。沸騰して2分たったら、かつお節を入れて火を止める。

3：ふやけたゼラチンを入れて溶かす。

4：こし器でこしてボウルに移し、底に氷水をあてて混ぜながら急冷する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。一番だしゼリーのできあがり。

5：じゃがいもは皮をむき、厚さ2㎜の薄切り、長ねぎは斜めに厚さ2㎜の薄切り、セロリは小口から厚さ2㎜の薄切りにする。

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