30年にわたる料理人人生を通して広東料理を追求してきたオーナーシェフの高瀬健一さん。現在では「東京ステーションホテル」内にも店を持ち、多くの食通を魅了し続けています。おまかせコースのみのこちらでは、フカヒレや燕の巣など広東料理に欠かせない高級食材を惜しみなく使うとともに、白子など日本ならではの海の幸を積極的に取り入れており、広東料理の新たな可能性を味わえます。
写真は「海老の春巻き」（上）、「白子と燕の巣 蟹のあんかけ」（下）。
コース3万円。要予約。
中華たかせ東京都中央区銀座8‒7‒8 GINZA8ビル3階
TEL：03-6264-5420
営業時間：17時30分～23時（最終入店20時30分）
土曜・日曜・祝日定休
URL：
http://ginza-takase.com/●『家庭画報』2017年2月号掲載 この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
