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レシピ
麦わら色の美味なるじゃがいも。真中シェフのパイヤッソン

レシピ

麦わら色の美味なるじゃがいも。真中シェフのパイヤッソン

2017.02.18

【作り方】
1：じゃがいもは皮をむき太さ2～3㎜のせん切りにする。スライサーを使っても包丁で切ってもよい。玉ねぎはみじん切りにする。

2：じゃがいもと玉ねぎをボウルに合わせ、塩小さじ1をふってよくもむ。

3：手で固く絞り、水分をきる。さらに1～2回絞り直し、焼く直前にもう一度絞る。

4：フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶け始めたらまんべんなく広げ、3を加えて弱火にする。

5：フライ返しで押さえて形を整える。ときどきフライパンを揺すりながら、弱火のままじっくりと焼く。

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