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デトックス食材がたっぷりの「タイ・ベジ定食」で体スッキリ！

レシピ

デトックス食材がたっぷりの「タイ・ベジ定食」で体スッキリ！

2017.07.30

きのこの辛いサラダ　撮影：山家学

【材料　2人分】
・エリンギ（薄切り）　3/4パック（70g）
・えのきだけ（根元を落として半分に切る）　大1/2袋（100g）

・A [にんにく（すりおろす）　小さじ1/4／しょうゆ　小さじ1］
・赤唐辛子（みじん切り）、きゅうり（斜め薄切り）　各1/2本
・紫玉ねぎ（薄い輪切り）　1/7個（30g）
・B [レモン汁、しょうゆ、みりん　各大さじ1/2］
・パクチー（ざく切り）、ごま油　各適宜

【作り方】
1：エリンギとえのきだけ、Aをボウルに入れて混ぜ、5分おいて味をなじませる。Bを別のボウルにあわせておく。

2：フライパンにごま油を熱して1のエリンギとえのきだけ、赤唐辛子をサッと炒め、Bのボウルに入れて混ぜる。

3：熱いうちに紫玉ねぎときゅうりを入れてあえ、粗熱がとれたらパクチーを混ぜこむ。

『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。

アジアのベジ・キッチン(世界文化社) 庄司いずみ(著) 定価：本体1,300円＋税

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