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疲労回復の食材づくし。ニラもやしのポン酢炒めで夏を乗り切って！

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疲労回復の食材づくし。ニラもやしのポン酢炒めで夏を乗り切って！

2017.07.29

Cookbook_Everyday_29 July

暑さにやられて、なんだか食欲がない……というときには、食欲をアップさせる酢を取り入れた料理がオススメ。さらに、スタミナ食材として知られるニラを組み合わせれば鬼に金棒です。そして、意外なのが栄養がないと思われがちなもやしのパワー。もやしには、疲労回復や代謝の活性化などの効果があるアスパラギン酸が、なんとアスパラの約2倍以上も含まれているんです。さらに、豚肉には疲労回復効果の高いビタミンB1がたっぷり。これからの夏本番も、このスタミナ料理で乗り切りましょう！　「白ごはん.com」でおなじみの料理研究家・冨田ただすけさんのレシピです。

ニラもやしのポン酢炒め　撮影：櫻井めぐみ

「もやしは水につけるつけないで、仕上がりのパリッと感が違ってきます。ぜひやりたい下ごしらえです。炒めるときは終始強火で」（冨田さん）。

【材料　2人分】
・ニラ　1束
・もやし　1袋
・豚バラ肉（薄切り）　100g
・ポン酢しょうゆ　大さじ2
・白いりごま、こしょう　各少々
・塩　適量
・ごま油　小さじ1

【作り方】
1:もやしは水に30分ほどつけてパリッとさせる。

2:ニラは根元を切り落として4～5㎝長さに切る。豚肉は1㎝幅に切って、塩ひとつまみ、こしょう少々で下味をつける。

3:フライパンにごま油を強火で熱し、豚肉を広げ入れる。豚肉に軽く火が通ったら、水気を切ったもやしを入れて炒め合わせる。

4:もやしに火が通ったらニラを加えて混ぜ合わせ、ポン酢しょうゆを加えて軽く炒める。味が薄ければ塩で味を調え、器に盛りつけて、ごまをちらす。

『ごはんがおいしい野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。