初夏から夏にかけておいしいフルーツ、メロン。夕張メロン、アンデスメロン、マスクメロンなどさまざまな品種がありますが、どれもみずみずしくて甘く、独特のさわやかな香りがたまりません。そんなメロンそのもののをぎゅっと閉じ込めた、贅沢なジェラートをご紹介しましょう。
メロンはどの品種でも構いませんが、甘みの強いものがおすすめです。メロンと米粉、炭酸水、レモン汁と、一見変わった材料の組み合わせですが、メロンの風味を損なわずすっきりとした後味に仕上がります。真夏の暑い日にぴったりのデザートですよ。齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。
「メロンのような水分の多いフルーツは米粉との相性がバツグンです。また、炭酸水を入れると水よりもおだやかに固まり、口溶けもよくなります。メロンは旬の甘みの強いものを選び、食べごろよりも半日ほどおいたものを使うとおいしくできますよ」（齋藤さん）。
【材料 3～4人分】
・メロン（種を除いて皮をむいたもの） 230g
・米粉 20g
・炭酸水 230cc
・レモン汁 小さじ1
＜飾り用＞
・メロン（一口大に切る） 適量
