【作り方】
1：オーブンを230℃に予熱する。なすはサラダ油大さじ1をからめ、オーブンで20分焼き、水にとって皮をむき、水分を軽く絞ってみじん切りにする。たたくように刻んで細かくするとなめらかに仕上がる。
2：鍋にバター、サラダ油大さじ1を入れて軽く温め、ホールスパイスを加えて泡が立つまで炒める。
3：Aを加えて強めの中火で玉ねぎが色づくまで炒め、トマトピューレを加えて混ぜ、なじませる。
4：弱火にしてパウダースパイスと塩小さじ1弱を加え、焦げないように20～30秒炒め合わせる。
5：Bを加えて軽く炒め、ヨーグルトを均一に混ぜる。水を加えて強火にしてひと煮立ちさせる。1を加え、余計な水分をとばしながら、なじませるように炒め合わせる。塩で味をととのえ、器に盛ってミントを飾る。
