宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「レモングラス風味のサテ」

レモングラス風味のサテ

【材料（4人分）】

・豚ひき肉…300グラム
・玉ねぎ…1/4個（サテ用）
・パクチーの根（茎や葉でも可）…1本

・パン粉…15グラム
・牛乳…大さじ2
・にんにく（すりおろし）…１かけ分
・ナンプラー…小さじ1と1/2
・レモングラスの茎と根…4本
・赤玉ねぎ（薄切り）…150グラム分
・きゅうり（いちょう切り）…50グラム分
・塩…小さじ1
・砂糖…30グラム
・酢・水…各50ml

【作り方】

（1）玉ねぎとパクチーの根、レモングラスの根1本分はみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

（2）ボウルに（1）と豚ひき肉、にんにく、ナンプラーを入れて、こねるように混ぜ、根を切り落としたレモングラスの茎に適量ずつ巻きつけ、200度に温めたオーブンで15分焼く。

（3）赤玉ねぎ、きゅうりは、塩、砂糖、酢、水を合わせた液とあえて、（2） とともに器に盛りつける。