豚しゃぶとみょうがと梅干し、夏バテ気味の体にぴったりの和え物です

撮影：新居明子

さっぱりしたものが食べたいこの季節にぴったりな一品が「豚しゃぶとみょうがの胡麻和え」。みょうがの刺激が食欲を増進し、豚肉にたっぷり含まれる疲労回復効果のあるビタミンB1が夏バテ気味の体も癒してくれます。

人気の料理家・坂田阿希子さんによる本レシピは、豚の薄切り肉にきゅうりとみょうがをたっぷりと合わせてすりごまで香りよく、梅干しも加えてさっぱりと仕上げました。豚肉は、しゃぶしゃぶ用の薄切りをさっとゆでてください。しっかりと味がからみ、おかず感のある和えものになりますよ。『和えるおかず』より。


【材料　2人分】
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g

・みょうが　3個

・きゅうり　1本

・梅干し　1個

・白ごま　大さじ1

・しょうゆ　小さじ1/2

・梅酢（または米酢）　小さじ1

・ごま油（太白）　大さじ1

・酒　少々