大原千鶴の心に残るレシピ「炒めなす」「なすのしょうゆ焼き」

なすのしょうゆ焼きの作り方

【材料　2人分】

・賀茂なす…1個（330～370グラム）

・A【ごま油・太白ごま油各大さじ1】


・濃口醬油…大さじ1

・青ねぎ・おろししょうが…各少々

【作り方】

（1）賀茂なすは縞目に皮をむき、縦半分に切って2センチ幅に切る。

（2）フライパンにAをひいて中火にかけ、なすを並べ入れて焼く。様子を見ながら、たりないようであればごま油（大さじ1／分量外）をたす。両面こんがりと焼き色がついてなすに火が通ったら、醬油を回し入れて全体になじませ火を止める。

（3）器に盛りつけ、刻んだ青ねぎとおろししょうがを添える。