とろりと焼いたアボカドに、野菜たっぷりのサルサソースを乗せて

撮影：新居明子

意外とどんな食材とも合うアボカドですが、今回は、このアボカドを主役にした一品をお届けしましょう。焼いたアボカドの上に、トマトや玉ねぎ、ピーマンを刻んでタバスコでピリ辛に味つけしたサルサソースと刻んだ香菜をオン。皿の上でアボカドをくずし、ソースと和えながら食べてください。アボカドは表面を焼くと柔らかくなり、より熟した風味が楽しめますよ。

栄養価が高いアボカドに、たっぷりの野菜を乗せた、夏にぴったりの一品です。坂田阿希子さんの『和えるおかず』より。


【材料　2人分】
・アボカド　2個

・香菜（刻む）　適量

■サルサソース
・玉ねぎ　1/4個

・ピーマン　1個

・トマト　1個

・にんにく（小）　1 かけ

・オリーブオイル　大さじ2

・レモン汁　1/2個分

・塩　小さじ1

・タバスコ 小さじ1/4

【作り方】
1：サルサソースを作る。玉ねぎ、ピーマンは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切りにする。トマトは5～6mm角に切る。野菜をすべてボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、タバスコで和える。

2：アボカドは半分に切って種を除く。焼き網またはフライパンを熱し、切った面を下にしてアボカドを並べ、中火で焦げ目がつくまで焼く。裏返して皮の部分もさっと焼く。

3：2を皿に盛り、1をかける。香菜を添える。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。