今年の夏は、土用の丑の日が二回やってきます。本日がその2回目、いわゆる“二の丑”。疲労回復効果があり夏バテ予防に最適なうなぎですから、積極的に食べていきたいですね。
というわけで、本日お届けするのは、うなぎを使ったおつまみです。皮をひいて食べやすいサイズに切ったうなぎに、つぶした梅肉とクリームチーズをあえるだけ。甘さと酸っぱさ、脂っこさと酸味のすっきりがマリアージュしたところにコクのあるクリームチーズも加わって、お酒がどんどん進んでしまう危険な一品です。うなぎの皮をひく際のポイントは、ひきやすいように3cm幅くらいにしたら、皮の端をつまみ上げ、皮と身の間に包丁を当てるようにして、あとはめくるようにしてひいていきましょう。
ちなみに、昔は、うなぎと梅干しは食べ合わせが悪いなどと言われていましたがこれは迷信だそうなのでご安心くださいね。間口一就さんの『誰でもカンタン らくらくつまみ』より。
【材料 1皿分】
・うなぎ蒲焼き 40g
・梅干し 1個
・クリームチーズ 10g
