甘いバニラの香りをまとったミニトマトは、おやつ感覚でいただけます

水分たっぷりジューシーで、夏の火照った体をクールダウンしてくれるトマトは、夏には欠かせない食材です。サラダにしたり、スープにしたり、ソースにしたりと、アレンジもきくトマトですが、本日は、バニラビーンズの甘い香りを移し、まるでフルーツのように仕上げます。おかずというよりは、おやつ感覚で食べられる一品です。

バニラビーンズの中身をオリーブ油に入れた後、一晩おいて香りを十分に移すのがポイント。いただくときに結晶状の塩をふりかけると、食感がアクセントになっておいしいですよ。いつもとは違うミニトマトのテイストを味わってください。世界的な料理プロデューサー・狐野扶実子さんの著書『まいにち、サラダ』より。

【材料　5～6人分】
・バニラビーンズ　5cm


・オリーブオイル　大さじ1/2

・ミニトマト　250g

・塩（あればフルール・ド・セルなど結晶状のもの）　適量

【作り方】
1：バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフの先などで中身を取り出し、オリーブ油とよく混ぜる。一晩おいて香りを十分に移す。

2：ミニトマトは洗った後、表面に残った水気を拭く。

3：器に入れ、1を加えてよく混ぜる。

4：塩をふる。

狐野さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。