夏は毎日食べたい冷や奴！　藤井恵さんのアレンジレシピを一挙ご紹介

毎月12日は「豆腐の日」。もちろん日付の数字からの語呂合わせです。火を使わずにそのまま食べることができ、なおかつ栄養も満点という万能食材の豆腐は、夏は特に大活躍しますよね。そこで本日は、人気料理研究家・藤井恵さんの冷や奴アレンジ4種を一挙ご紹介します。

「トマトのアンチョビ、バジル風味のっけ」「アボカド、のりの佃煮わさび風味のっけ」「スモークサーモンと万能ねぎのっけ」「ごまたくあんのっけ」、乗せる食材との相性に合わせて、木綿豆腐か絹ごし豆腐に分けています。のっけの具材ができるまで、豆腐をペーパータオルで包んで水きりすると、よりおいしく作れますよ。豆腐自体は淡白な味ですから、乗せる食材によって味わいも和、洋、中とガラリと変化。彩りも鮮やかなので、ホームパーティの前菜としてもいいかもしれません。『からだが喜ぶ！ 藤井恵の豆腐レシピ』より。

【材料　2人分】
・木綿豆腐　1丁


・トマト　1/2個

・アンチョビ（フィレ）　4枚

・バジルの葉　5～6枚

・塩、こしょう　各少々

・オリーブオイル　小さじ2

【作り方】
1：トマトは4～5㎜厚さのいちょう切りにする。アンチョビは細かくちぎる。バジルの葉は大きければちぎる。

2：豆腐は横半分に切って器に盛り、塩、こしょうをふってバジル、トマト、アンチョビの順にのせ、オリーブオイルをかけてバジルを飾る。