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いつものひじき煮に夏野菜をプラス。アレンジレシピも3種類ご紹介

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いつものひじき煮に夏野菜をプラス。アレンジレシピも3種類ご紹介

2017.07.10

おじゃがとひじきのハンバーグ風　撮影：千葉充

【材料　1人分】
・夏野菜とひじきの煮もの　50g
・油　適宜

■じゃがいもペースト（作りやすい分量）
・じゃがいも　500ｇ

【作り方】
1：じゃがいもは皮ごと、水からゆでて柔らかくする。

2：じゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。じゃがいもペーストのでき上がり。冷蔵庫で４～５日保存できるので、ポテサラやコロッケなどに重宝します。

3：じゃがいもペースト100ｇに夏野菜とひじきの煮ものを混ぜてハンバーグ形にまとめる。フライパンに油を熱して両面をこんがり焼く。

4：グリーンアスパラガスとにんじん(ともに材料外)をゆで、つけあわせにして盛る。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。

やさいの常備菜(世界文化社) 庄司いずみ(著) 定価：本体1,300円＋税

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