イギリス伯爵夫人が教えてくれた、夏に美味しいカクテルドリンク2種

写真／PIXTA

Vol10 伯爵家伝統、夏にぴったりのカクテルドリンク

（1）エルダーフラワーを使った、香り豊かなシロップで作るカクテル


夏のパーティに欠かせないのが、冷たいドリンクです。中でもレディ・フィオーナがお好きなのは、エルダーフラワーの花から作るシロップ、エルダーフラワーコーディアルのドリンク。毎年5月～6月にかけて咲く純白の花は、手編みのレースのように繊細で、さながらジューンブライドの髪飾りです。


初夏に可憐な白い花を咲かせるエルダーフラワー。

レディ・フィオーナは初夏の日に、この花をご自分で採集し、自家製のコーディアルを作り置き、本物の夏がやってくるまで眠らせます。夏の夕べのディナーパーティの直前に、それまで瓶の中に閉じ込めていた「花の香り」を、一気に外気に触れさせるのです。「ハイクレアのゲストは、ハイクレアの花の香りでお迎えしたい」というレディ・フィオーナ、なんと小粋なおもてなしでしょうか。



城内の庭で、選りすぐりの花を採集するレディ・フィオーナ。

コーディアル作りに必要なのは、エルダーフラワーの花の部分、正確には花粉です。ですから、花摘みをする日は、乾燥した花粉が飛ばない曇りの日が好ましいのです。この頃になると5000エーカーあるハイクレアのいたるところに、真っ白なエルダーフラワーの花が咲き揃います。

レディ・フィオーナのお気に入りは、敷地内にある古い教会の庭の木です。花の採集には「はしごとバスケット、植木バサミが必携」です。