麺とほぼ同量の錦糸卵を楽しむ冷やし中華！卵好きにはたまりません

【作り方】
1：ボウルに卵を溶き、Aを加えて溶きほぐし、茶こしでこす。

2：直径22～24cmのフライパンにサラダ油を薄く塗り、弱めの中火にかける。温まったら1の半量を薄く流し入れて1～2分焼く。卵の縁が乾いてきたら上下を返し、約10秒焼いて取り出す。残りの1を同様に焼く。

3：2を半分に切り、さらに端から2～3mm幅に切って錦糸卵を作る。


4：中華めんを袋の表示通りにゆで、冷水でもみ洗いして水気をきる。器に盛り、きゅうり、3の順にのせる。

5：Bの熱湯に鶏がらスープの素を入れて混ぜ、溶けたらほかの材料も混ぜて4にかけ、白ごまをふる。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。