水分の多い生野菜をたっぷり食べられるチーズディップ2種を紹介

ツナのリコッタ・ディップ

【材料　作りやすい量】
・A [リコッタ　1個（200g）／ツナ　大1缶（165～175g）／アンチョビペースト　大さじ1／ケイパー　大さじ1／レモン果汁　1/2個分／ゆで卵　1個／イタリアンパセリ　適量]


・塩、黒こしょう、エクストラヴァージンオリーブオイル　各適量

【作り方】
1：Aをフードプロセッサーでペースト状にする。塩、黒こしょうで味をととのえる。 2：1を器に盛りエクストラヴァージンオリーブオイルを少量垂らす。グリッシーニに巻いた生ハムなどのハム類（材料外）に添える。

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすいよう工夫をこらしています。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。