【作り方】
1：わけぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。
2：そうめんはたっぷりの湯でゆでて冷水にとり、水気をきる。
3：器に2を盛りつけて氷水をあしらい、トマトだれと1の薬味を添える。
『「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ』では、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味をご紹介。混ぜるだけのトマトだれ、3種の味噌だれ、4種の醤油だれなど。塩麹は、作り方から教わります。作りおくだけで、誰でもプロの味に！ 併せて71品のレシピを収録。
「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税
