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レシピ

七夕の日のそうめんを、いつもとひと味違うトマトだれで召し上がれ

2017.07.07

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【作り方】
1:わけぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。

2:そうめんはたっぷりの湯でゆでて冷水にとり、水気をきる。

3:器に2を盛りつけて氷水をあしらい、トマトだれと1の薬味を添える。


『「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ』では、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味をご紹介。混ぜるだけのトマトだれ、3種の味噌だれ、4種の醤油だれなど。塩麹は、作り方から教わります。作りおくだけで、誰でもプロの味に! 併せて71品のレシピを収録。

「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価:本体1,300円+税

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