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レシピ
作りおきの「夏の合わせ薬味」をあじのたたきと合わせて手軽な一品に

レシピ

作りおきの「夏の合わせ薬味」をあじのたたきと合わせて手軽な一品に

2017.07.05

【作り方】
1：夏の合わせ薬味を作る。きゅうり、長いも、にんじんは口の中で回りやすい2.5㎝長さの短冊切り、青じそ、ねぎはせん切りに。合わせて水にさらし、水気をきって保存。

2：あじは三枚におろして小骨を除き、頭の側から皮を引っ張ってむき、縦に5㎜幅に切る。

3：2と夏の合わせ薬味適量を和えて器に盛り、おろし生姜を添える。醤油をかけていただく。

人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と4種のたれ。焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品になります。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。合わせ薬味とたれを使ったアレンジレシピもたっぷり掲載。これで家庭の料理も一気にランクアップしますよ。

作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税

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