【作り方】
1：きゅうり、長いも、にんじんは口の中で回りやすい2.5㎝長さの短冊切り、青じそ、ねぎはせん切りに。合わせて水にさらし、水気をきって保存。
2：だし、醤油、おろし生姜を混ぜる。
3：夏の合わせ薬味150ｇを器に盛って、2をかける。
人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と4種のたれ。焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品になります。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。合わせ薬味とたれを使ったアレンジレシピもたっぷり掲載。これで家庭の料理も一気にランクアップしますよ。
作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税
