淡路の旬の食材を堪能できる、完全予約制の日本料理店が芦屋にオープン！

淡路の昼網で揚がる魚が主役。趣向を凝らしたおまかせで

淡路島で日本料理店を営む小野孝太さんが、地元の昼網で揚がった魚を供する完全予約制のお店を芦屋にオープン。

12～13品の料理に使う食材はほぼ淡路のもので、夏から秋にかけては“黄金鱧”と呼ばれる仮屋漁港で揚がる大ぶりの鱧が主役です。




湯びきや皮面を炭火であぶった鱧を先付や造り、葛たたきにしたぼたん鱧を煮物椀に仕立て、生の鱧の身のにぎりや、鱧おとしの枝豆豆腐も登場（写真上）。



「淡路の旬を丸ごと味わってほしいので少しずついろいろお出しし、リクエストがあれば鱧づくしや鱧の鍋もご用意できます」。

ご飯ものも3種類用意され、緩急をつけた構成なので食べ飽きることがありません。昼5000円～、夜1万～１万2000円（時価）。最大8名限定。要予約。