すだちの輪切りを乗せた、見た目も味もとことん爽やかな冷や奴

まだまだ暑いこの季節、冷や奴は依然活躍中です。今日は食欲が減退していてもつるりといけてしまう、とことん爽やかなレシピをご紹介しましょう。すだちの酸味と添えたわさびのツンとくる刺激がやみつきになる一皿です。しょうゆではなく塩でいただくことで、素材の持ち味を生かします。味に深みのある岩塩や粗塩など、塩にもこだわると楽しいですよ。

すだちの皮はゆずの皮と同じようにせん切りにして薬味にすることもあるように、薄い輪切りにしたすだちはそのまま食べることができます。できれば無農薬のすだちを使うと安心ですね。『藤井恵 とっておきの晩酌レシピ』より。

【材料　2人分】
・木綿豆腐　1丁


・すだち　1個

・塩、わさび（すりおろす）　各適量

【作り方】
1：豆腐は半分に切る。すだちは薄い輪切りにする。

2：器に豆腐を盛ってすだちをのせ、塩、わさびを添える。

「大切に温めてきた、私のおつまみレシピの集大成です」。 辛党で知られる人気料理研究家・藤井恵さんの最新刊は、体によくて心ほころぶ、春夏秋冬の絶品おつまみ。身近な旬の食材を、ほんの一工夫で体によくて華のある一品に仕立てるワザが満載です。