今日は「キウイ」の日。まだまだ暑い日にぴったりのソルベにして

パイナップルのソルベ

【材料　作りやすい分量】
・パイナップル　1個


・甜菜糖（または好きな砂糖）　パイナップルの重さの3～8%

【作り方】
1：パイナップルは皮と節、芯を取り、甜菜糖をまぶし、水分が出てくるまでしばらくおく。水分が出てきたらミキサーで攪拌し、バット等に移し、そのまま冷凍する。

2：固まったら包丁やかき氷機などで削って器に盛る。

著者は東京・小石川のイタリアンレストラン「シンプル リトル クチーナ」オーナーシェフ。料理は野菜が中心で、肉、卵、チーズ以外の乳製品を使いません。しかし肉好きが敬遠する「健康そうだけど物足りない料理」ではなく、肉好きをも満足させる充実した美味しさが特徴です。秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方にあります。かといって和風イタリアンではなく、「佐藤夢之介のイタリアン」としかいえない料理なのです。四季のレシピをお楽しみください。