「まぐろユッケ」をのせた、藤井恵さんのぜいたく冷やっこをどうぞ

9月に突入したとはいえ、まだまだ暑い日は続きそう。しばらく冷やっこメニューからは卒業できそうもありません。本日は、『からだが喜ぶ！ 藤井恵の豆腐レシピ』より、のせるだけ簡単でちょっとぜいたくな「まぐろのユッケ風のっけ」冷やっこをご紹介しましょう。

本場韓国のユッケは松の実やコチュジャンや梨の果汁などさまざまな薬味と調味料で和え、細切りきゅうりなどをあしらいますが、本レシピでは簡略化。すりおろしにんにく、塩、しょうゆ、ごま油、砂糖と、身近な材料のみでまぐろを和えています。もちろんこのユッケだけでもおいしいですが、キンと冷えた豆腐に乗せれば、カロリーオフでボリュームのある一品ができあがりますよ。

【材料　2人分】
・絹ごし豆腐　1丁


・まぐろ（刺身用さく）　100g

・A [にんにくのすりおろし、塩　各少々／しょうゆ、ごま油　各小さじ2／砂糖　小さじ1/2]

・卵黄　2個分

・万能ねぎの小口切り　2本分

【作り方】
1：豆腐は横半分に切る。

2：まぐろは7～8mm角の棒状に切り、ボウルに入れ、Aを加えてあえる。

3：器に豆腐を盛り、2をのせ、中央をくぼませて卵黄をのせ、万能ねぎを散らし、残った2のたれをかける。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。