「そうめん・冷麦 在庫一掃」レシピ第2弾。焼きなす&そうめんです

【作り方】
1：かつおと昆布のだし汁を作る。ボウルに熱湯を入れ、昆布と削り節を入れる。冷たいボウルに熱湯を入れると、自然とだしをとるのに最適な80℃になる。



 


2：そのまま1分おく。

3：ざるにペーパータオルを敷き、2をこす。



 

4：麺つゆの材料を火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷まし、こす。

5：なすに竹串を数カ所刺して、穴を開ける。焼き網を強火で熱し、網になすをのせ、転がしながら皮が真っ黒になるまで焼く。

6：水にとって手早く皮をむき、手で適当な大きさに裂く。

7：6のヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。長ねぎを小口切りにする。

8：そうめんをゆでて冷水にとり、氷水で締める。水気をきって器に盛り、氷水を張る。

9：7とおろししょうがを添える。4の麺つゆにつけていただく。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。