ひんやり冷麦にトロ～リ温泉卵をオン！ 満足感の高い麺レシピです

【作り方】
1：かつおと昆布のだし汁を作る。ボウルに熱湯を入れ、昆布と削り節を入れる。冷たいボウルに熱湯を入れると、自然とだしをとるのに最適な80℃になる。



 


2：そのまま1分おく。

3：ざるにペーパータオルを敷き、2をこす。



 

4：鍋に麺つゆの材料を入れてひと煮立ちさせ、火を止めてそのまま冷まし、こす。

5：鍋に水（分量外）と卵を入れて火にかけ、60℃を保ちながら20分ゆで、温泉玉子を作る。

6：薬味は一緒にざるに入れて水に2～3分さらし、水気をきる。

7：冷麦をゆでて冷水にとり、氷水で締める。水気をきって器に盛る。

8：4の真ん中を広げ、5の温泉玉子を割ってのせ、大根おろしとしょうが、6をのせる。4を張る。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。