【作り方】
1：ココットに胡麻油を入れて中火にかけ、手羽先とカレー粉を入れる。手羽先にカレー粉をなじませるようにしながら、皮目がこんがりとするまで焼く。
2：にんにく、生姜、レモン、ナムプラー、オイスターソース、水を入れ、塩ひとつまみと胡椒少々を振って蓋をする。
3：沸騰したら火を弱めて10分くらい煮込む。仕上げに、ざく切りにしたパクチーをのせる。
『銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ』は、人気の鍋「ストウブ」を使った初のおつまみ本。料理はオリジナルのつまみアイディアで雑誌でも大人気、缶詰の商品開発にも携わる銀座ロックフィッシュの主人、間口一就さん。温かいつまみもストウブならそのままあつあつでテーブルに。万能調理器具はそのまま器に早変わり。手のひらサイズの鍋が大活躍します。
銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ(世界文化社) 間口一就(著) 定価：本体1,500円＋税
