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ふっくらジューシーな鰹なまり節は、つくりおきしてアレンジ

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ふっくらジューシーな鰹なまり節は、つくりおきしてアレンジ

2017.06.28

鰹のなまり節は市販もされていますが、家庭でも簡単に作れるんです。新鮮な鰹から作った自家製なまり節はくせがなくふっくらジューシーな仕上がりで、ボリュームもあるので重宝しそう。冷蔵で3日間保存できるので、たくさん作っておきアレンジを加えていけば、飽きることなくいただくことができます。ということで、本日は、なまり節を使った3種のアレンジレシピもご紹介。お弁当のおかずとしても最適ですよ。『分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当』より。

鰹なまり節　撮影：小林庸浩

【材料　作りやすい分量】

・鰹　1さく（300g）
・塩　適量
・酒　大さじ3～4

【作り方】
1：鰹は使いやすい大きさの切り身にして軽く塩をふり、30分置く。

2：1をさっと水洗いして水気を拭き、全体に酒をふる。

3：2を湯気の立った蒸し器に入れ、15分蒸したら、取り出して冷ます。

4：このまま切って食卓に出してもOK。たとえば鰹なまり節を山芋とともに食べやすい大きさに切って器に盛り、三杯酢（酢1：しょうゆ1：砂糖1）にすりおろしたきゅうりを適量加え、片栗粉でとろみをつけた緑酢をかけて。

次のページ：　続いてアレンジ3種をご紹介

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