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レシピ
ふっくらジューシーな鰹なまり節は、つくりおきしてアレンジ

レシピ

ふっくらジューシーな鰹なまり節は、つくりおきしてアレンジ

2017.06.28

鰹なまり節の五目煮　撮影：小林庸浩

【材料　2人分】
・鰹なまり節（１㎝の角切り）　50g
・A ［ごぼう、にんじん、こんにゃく（各１㎝の角切り）、ゆで大豆　各50g］

・B ［水　100cc／みりん、しょうゆ　各大さじ1と2/3／砂糖　大さじ1］
・ブロッコリー（小房に分けたもの）　適量

【作り方】
1：Aのごぼう、にんじん、こんにゃくは下ゆでする。ブロッコリーも色よくゆでる。

2：Bを鍋に合わせ、煮立ったら鰹なまり節とAを入れ、ときどき軽く混ぜながら中火で煮汁が半量になるまで煮る。煮上がりにブロッコリーを添える。

『分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃく……、そんなお役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん、鶏の竜田揚げ、肉団子、魚のつけ焼き……、お弁当には欠かせない定番おかずや王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけなど、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。

分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,400円＋税

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