甘すぎるものや洋菓子が苦手という方のおもてなしに、一風変わったケーキを作ってみませんか？
人気のイタリアン「シンプル リトル クチーナ」佐藤夢之介シェフが提案するのは、なんと豆腐で作るデコレーションケーキです。豆乳入りのスポンジケーキに豆腐で作ったクリームをたっぷり塗り、好みのフルーツで作ったジャムを挟み、残りのフルーツでデコレーションすればできあがり。子どもからお年寄りまで、みんなで食べることのできる、さっぱりとしたおいしいケーキですよ。卵や乳製品のアレルギーがある人にもぴったりです。佐藤シェフの著書『旬の野菜でシンプル・イタリアン』より。
【材料】
■スポンジケーキ（直径12cmの型1台分）
・薄力粉 110g
・A [アーモンドパウダー 30g／ベーキングパウダー（アルミニウム無添加） 5g／甜菜糖 8g／塩（サルデニア）※ 0.5g]
・豆乳 135g
・メープルシロップ 35g
・菜種油 16g
・塩（サルデニア）※ 0.5g
■豆腐クリーム
・木綿豆腐 250g
・菜種油、甜菜糖 各25g
・バニラビーンズ1/2本またはバニラエッセンス3滴
・塩（サルデニア）※ ひとつまみ
・お好みのフルーツ（今回はフランボワーズ、ブルーベリー、アメリカンチェリーを使用）
・アガベシロップ、ミント 各適量
※サルデニア州産の苦みの少ない細挽き塩。他の細挽きの塩で代用可。
