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レシピ
「薬味ずし」でワンランクアップ。ちょっとぜいたくな五目ちらし

レシピ

「薬味ずし」でワンランクアップ。ちょっとぜいたくな五目ちらし

2017.06.27

【作り方】
5：米は洗って水（分量外）に15分浸し、ざるに上げて15分おく。炊飯器に米と分量の水を入れて炊く。

6：薬味の生姜と青じそは水にさらして水気を拭き取り、ごまと混ぜる。すし酢の材料をよく混ぜて溶かす。

7：5をボウルに移し、すし酢をかけて混ぜる。薬味を加えてさらに混ぜ、広げて冷まし、ぬれぶきんをかけておく。

8：えびそぼろを作る。えびは背わたを抜いて殻をむき、包丁で細かくたたく。鍋に入れて水と調味料を加え、菜箸数本でかき混ぜながら火を通し、ざるに上げて汁気をきる。

9：うなぎの蒲焼きと伊達巻きを1㎝幅の短冊切りにする。

10：三つ葉はゆでて3㎝長さに切る。

11：器に薬味ずしを盛ってもみのりをふり、8～10を散らしてイクラをところどころのせる。

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