豆腐入りのヘルシーな「えびチリ」。ボリューミーで満足感も十分

えびチリというメニューは、基本的に具材はえびのみで作りますが、ここに豆腐を入れてボリューミーな一皿に変身させたのが本レシピです。絹ごし豆腐は、ペーパータオルやふきんで包み、重しなしで10分ほど水切りしておきます。熱した調味料に焼いたえびを入れ、大きいスプーンですくった豆腐を入れて数分煮込み、とろみをつければ完成です。ヘルシーだけど、しっかり味がついているので満足感は高く、糖質とカロリーをカットしたい人にぴったりですね。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。

【材料　2人分】
・絹ごし豆腐　1丁

・殻つきえび　10～15尾


・A [しょうゆ、酒　各小さじ1]

・B [長ねぎのみじん切り　1/3本分／にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り　各1かけ分／豆板醤　小さじ1]

・C [トマトケチャップ、しょうゆ、酒　各大さじ1／砂糖、酢　各小さじ1／水　1カップ]

・D [片栗粉　小さじ1／水　小さじ2]

・サラダ油　適量

【作り方】
1：えびは包丁かキッチンばさみで背に切り目を入れ、背ワタを除き、Aをからめて5分おく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、汁気をふき取ったえびを入れ、えびの色が変わるまで焼いて取り出す。

2：フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、Bを入れて炒め、香りが立ったらCを加えてえびを戻し入れる。豆腐を大きいスプーンですくって入れ、6～7分煮て、混ぜ合わせたDを加えてとろみをつける。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。