熱々じゃがいものねっとり感を楽しむ、フランスの国民的メニュー

【作り方】
1：鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、細かい泡が出てやさしくゆらめく火加減をキープして、ゆっくりゆでる。串を刺してすっと通ればゆで上がり。湯をきって皮をむく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2：フライパンにバターを入れて中火にかけ、ひき肉を炒める。最初はほぐしながら、徐々に押しつぶすように（写真）、パチパチと音がして跳ねてくるまでしっかりと香ばしく炒める。塩1gをふる。




 

3：玉ねぎ、にんにくを加えて弱火にし、玉ねぎに火が通るまで炒める。黒こしょうをふって混ぜ、塩1gをふる。グラタン皿に入れて平らにならす。

4：フライパンにAを入れて弱火にかけて混ぜ、塩2gをふる。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って加え、ざっくりとつぶしながら混ぜる。ゆるくしたい場合は牛乳を加えて混ぜ、白こしょうをふる。

5：グラタン皿に4を入れ（写真）、パルミジャーノをふる。200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。



 


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