TOP
レシピ
誰もが大好きなイタリアの味。米なす以外の種類でもアレンジ可能です

レシピ

誰もが大好きなイタリアの味。米なす以外の種類でもアレンジ可能です

2017.06.20

本日は、ぎゅっと硬い肉質の米なすを使った、これぞイタリアの味！といったレシピをご紹介。揚げたなすとチーズを重ねていく、誰にも喜ばれる間違いのない味です。本レシピでは、米なす1個分のスライスを積み重ねて米なすの形に仕上げましたが、たくさん作るときには、耐熱皿にランダムに広げて重ねてもいいでしょう。ほかのなすでも代用できますが、米なす以外は果肉が柔らかいので厚さ1.5㎝に厚めに切りましょう。トマトソースをミートソースにかえ、チーズを多めにするなどアレンジすると、さらに子どもが喜ぶ味になりますよ。『VEGETABLE　真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ』より。

米なすのグラタン　撮影：白根正治

「なすを揚げたあと、しっかりと塩味をつけてくださいね。なすは味がのりにくいので、各工程できっちり味を決めていかないと腑抜けた味になります」(真中シェフ)。

【材料　4人分】
・米なす　2個
・モッツァレッラチーズ　150g
・パルミジャーノチーズ（粉末）、薄力粉　各適量
・バジル（葉）　約10枚
・エキストラ・ヴァージン・オリーブ油、塩、白こしょう　各適量
・揚げ油　適量

■トマトソース(仕上がり量約200ｇ分)※
・ホールトマト（缶詰）　200g
・玉ねぎ（みじん切り）　75g
・にんにく（薄切り）　1かけ分
・赤唐辛子　1本
・塩、ピュアオリーブ油　各適量

※トマトソースは市販品でも。熱いと流れやすいので常温か冷たい状態で使う。

次のページ：　まずトマトソースを作りましょう

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ　

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る