10月2日は「豆腐の日」。豆腐で作ったヘルシーなラザニアはいかが？

「10（とお）」「2（ふ）」の語呂合わせから、10月2日は「豆腐の日」です。ご存じのとおり、豆腐の原料・大豆は昔から「畑の肉」と呼ばれるほど豊富なたんぱく質を含み、ビタミンやミネラルなどの栄養もたっぷり。今日はこの低カロリーな万能素材を使った「豆腐のラザニア」をお届けしましょう。

ラザニアのようなハイエナジー・フードも、豆腐を使えば糖質オフで安心してたっぷりいただけますよ。

豆腐は、事前に重し2kgを乗せて3時間ほど水切りしておきます。これをスライスし、炒めた挽き肉＆カッテージチーズと交互に重ねて、オーブンで焼けばできあがり。食べ応え十分、満足感の高い一皿です。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。


【材料　2人分】
・木綿豆腐　1丁

・合いびき肉　150g

・A [玉ねぎのすりおろし　1/6個分／にんじんのすりおろし、セロリのすりおろし　各1/4本分／しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし　各1かけ分／白ワイン　大さじ1]

・B [トマトピューレ　1/2カップ／塩　小さじ1/2／こしょう　少々]

・オレガノ（ドライ）　小さじ1

・塩、こしょう　各少々

・カッテージチーズ　100g

・バター、小麦粉　各適量

【作り方】
1：豆腐をペーパータオルやふきんで包み、ザルつきのバットに入れ、2リットルのペットボトル1本をのせる。冷蔵庫に入れて3時間おく。加熱しても水気が出ず、豆腐の味がしっかり出る。

2：豆腐は12等分にスライスする。

3：フライパンにひき肉、Aを入れてよく混ぜてから中火にかけ、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。Bを加え、水気がなくなるまで煮てオレガノを加える。

4：豆腐に塩、こしょうをふり、小麦粉をごくうすくまぶす。耐熱皿にバターを塗り、豆腐4切れを並べ、3、カッテージチーズ各1/3量をかけ、同様にあと2回繰り返す。

5：200℃に熱したオーブンに4を入れ、20～25分焼く。

人気料理研究家・藤井恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。