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ベースの料理にアレンジを加えて。きゅうりと昆布の副菜２品

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ベースの料理にアレンジを加えて。きゅうりと昆布の副菜２品

2017.06.18

本日は、「きゅうりと刻み昆布のオイキムチ風」と、そのアレンジメニュー「きゅうりとパプリカの中華炒め」の2品を併せてご紹介。「きゅうりと刻み昆布のオイキムチ風」は冷蔵庫で5日ほど保存できるので、味に飽きたらアレンジを加えてみて。きゅうりに含まれるカリウムはむくみを改善してくれ、昆布の食物繊維でお腹もスッキリ。にんにくのビタミンB群で代謝もアップします。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの『やせぐせがつく野菜の常備菜』より。

きゅうりとパプリカの中華炒め　撮影：櫻井めぐみ

【材料　3カップ分】

・きゅうり　大3本（360g・ぶつ切り）
・A ［刻み昆布　10g（よく洗う）／にんにく　1片（半分に切る）／水　大さじ5／塩　小さじ1/3強／酢　大さじ1/2］

■きゅうりとパプリカの中華炒め（材料　2人分）
・きゅうりと刻み昆布のオイキムチ風　3/4 カップ分（一口大に切る）
・赤・黄パプリカ　各1/4個（一口大に切る）
・B ［しょうが、にんにく　各1/2片（みじん切り）／長ねぎ　3cm（みじん切り）］
・ごま油　適量
・豆板醤　小さじ1/2
・C ［酒　大さじ1／しょうゆ　小さじ1/4／オイキムチ風の漬け汁　大さじ1/2］

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