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レシピ
家庭でレストランの本格的な味を再現。牛バラ肉のビール煮込み

レシピ

家庭でレストランの本格的な味を再現。牛バラ肉のビール煮込み

2017.06.17

【作り方】
1：牛肉は筋、大きな脂があれば取る。塩を全体にふってもみ込み、冷蔵庫に一晩おく。おくのは長くて1週間まで。

2：牛肉は煮込むと2/3ほどの大きさになるので、でき上がりをイメージして大きめに切る。

3：フライパンに2を脂身を下にして入れ、強火で焼く。厚みのある肉から順に、時間差をつけて焼く。ひと通り入れたら中火にし、脂を出す。3～4分焼いたら裏返し、出てきた脂を捨てる。常に肉の下に油がある状態を保ちながらじっくり焼く。肉が締まってフライパンにスペースができたら、薄い肉を加え、同様に焼く。

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