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オフィスに持っていきたい！華やかさに心躍るバゲットサンド

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オフィスに持っていきたい！華やかさに心躍るバゲットサンド

2017.06.13

その華やかな見た目で、オフィスに持っていけば話題を集めること間違いなし！のバゲットサンドイッチをご紹介しましょう。ビーフパストラミとブリーチーズという濃厚な旨みのある食材同士を組み合わせ、そこにセミドライトマトの酸味とクルミの食感が軽やかさを加えた一品。自家製のトマトマスタードバターが決め手です。来客時のおもてなしやホームパーティーなどでも喜ばれそうですね。『名店DELIレシピ決定版』に掲載の「パークハイアット東京デリカテッセン」秋丸料理長のレシピです。

バゲットサンドイッチ　ビーフパストラミとブリーチーズ　撮影：大山裕平

「どこを食べてもすべてのフィリングが口に入ってくるように具をのせるのがポイント。写真の並べ方や重ね方を参考にしてくださいね！」（秋丸料理長）

【材料　1個分】
・バゲット　1/2本
・ビーフパストラミ　5〜6枚
・ブリーチーズ（幅5㎜に切る）　6切れ
・セミドライトマト（一口大に切る）　6枚分
・チコリ、ピンクロッサ　各適量
・ピクルス（縦にスライス）　3枚
・クルミ（ローストし、くだく）　8g
・粗びき黒こしょう　適量

■トマトマスタードバター（約240g分）
・バター（冷やす）　55g
・ディジョンマスタード　70g
・マヨネーズ　大さじ4
・トマトケチャップ　大さじ1と2/3
・トマトペースト　小さじ1
・塩　大さじ1
・パセリ（みじん切り）　大さじ2

次のページ：　まずはトマトマスタードバターの作り方から

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