秋の味覚・さつま芋で、素朴な芋羊羹を作りませんか？

【作り方】
1：上白糖はふるっておく。流し缶にクッキングシート2枚を十文字に敷いておく。蒸し器の下段に水を入れ、上段に乾いたさらし布巾を敷いて、タイミングよく蒸気が上がるようにしておく。

2：さつま芋は厚めに皮をむき、2cm厚さに切り、15分ほど水につけておく。




 

3：水気をきって蒸し器に並べ、強火で10～15分、竹串がスッと刺せるくらいまで蒸す。



 

4：さつま芋が熱いうちにボウルに移し、上白糖と塩を加え、すりこぎやマッシャーなどを使ってボウルの中でつぶす。



 

5：濡らして固く絞ったさらし布巾を敷き、その上にこし器を置いて、4が温かいうちに裏ごしする。



 

6：5をさらし布巾ごとよくもんで、まとめる。



 

7：準備した流し缶に6を約1/3量ずつ入れ、そのつど空気を抜くように手で均等に押してならす。



 

8：仕上げに表面を流し缶の中敷きなどで平らにしたら、乾かないようにクッキングシートをかぶせ、ラップをして冷蔵庫に入れる。



 

9：1～2時間ほど置いて、しっかりと固まったら、好みの形に切り分け、ごまを飾る。



 


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