【作り方】
1：フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面を七分通り焼く。
2：たれの材料を合わせて1に入れ、フライパンをゆすりながらからめる。
3:皿に盛って基本の合わせ薬味をのせ、フライパンに残ったたれをかける。
人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と4種のたれ。焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品になります。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。合わせ薬味とたれを使ったアレンジレシピもたっぷり掲載。これで家庭の料理も一気にランクアップしますよ。
作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税
