【作り方】
1：かつおを5mm厚さ程度にスライスしてオリーブオイル（分量外）をひいたフライパンで焼き、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
2：1とオリーブオイルをプロセッサーに入れてほぐし、クリームチーズ、醤油を加えて混ぜる。
3：器に盛り付け胡椒をふる。クラッカーを添える。
ハイボールの聖地「銀座・ロックフィッシュ」店主、間口一就さんの『銀座ロックフィッシュ直伝 誰でもカンタン らくらくつまみ』。凝りすぎない、料理にしない、ささっと作るを身上に、切り方をちょっと工夫する、調味料を変えてみる、意外な食材を合わせてみるという目からウロコのテクニックが満載です。
銀座ロックフィッシュ直伝 誰でもカンタンらくらくつまみ(世界文化社) 間口一就(著) 定価：本体1,200円＋税
