【作り方】
1：ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、6〜7㎜幅に切る。塩をまぶして5分ほどおく。
2：フライパンにごま油とじゃこを入れ、弱めの中火で熱してじゃこをカリカリに揚げる。
3：1を器に盛りつけ、熱々の2を全体にまわしかけて混ぜ合わせる。ちぎった焼きのりをちらす。
『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。
ごはんがおいしい 野菜のおかず(世界文化社) 冨田ただすけ(著) 定価：本体1,300円＋税
