TOP
レシピ
爽やかな冷製ソースを添えた、フレンチテイストな鰺フライ

レシピ

爽やかな冷製ソースを添えた、フレンチテイストな鰺フライ

2017.06.04

Cookbook_Everyday_04 June

一週間の疲れがたまった日曜日にぴったりなのが、以前にもご紹介したソース・ラヴィゴットを添えた鰺フライです。コルニッションや香味野菜などのみじん切りを混ぜた冷製ソース“ravigote”は、フランス語で「元気を回復させる」という意味が。酸味や辛味が生きるこのソースを添えれば、いつもの鰺フライがフレンチテイストに変身します。リフレッシュして1週間のスタートを切れそうな一皿です。『ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの　ビストロ流おいしいソース・レシピ』より。

「ラヴィゴットは魚料理とも揚げものとも好相性。ソースの元はコルニッションに玉ねぎですから、マヨネーズを加える前の爽やかなタルタルソースといった感覚で使えます。海老フライなどにも合いますね。鯵は火を入れすぎると硬くなるので、高温でさっと揚げます。」(谷シェフ)。

鰺フライ　撮影：原務

【材料　2人分】
・鯵　2尾（1尾100g）
・塩　0.5g
・強力粉、パン粉　適量
・溶き卵　適量
・揚げ油　適量
・ソース・ラヴィゴット　10g

次のページ：　まずは鰺を3枚におろします

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 12 / 04

双子座

牡羊座

獅子座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

ホリデーシーズン到来！　デビアスフォーエバーマークの新作コレクションでジュエリーコーディネートを満喫

ホリデーシーズン到来！　デビアスフォーエバーマークの新作コレクションでジュエリーコーディネートを満喫

洗練と華やぎのアイウェア　四季を彩る［オグラ眼鏡店］の新作コレクション

洗練と華やぎのアイウェア　四季を彩る［オグラ眼鏡店］の新作コレクション

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

暮らしに寄り添う祈りのかたち「お位牌」［厨子屋銀座本店］

暮らしに寄り添う祈りのかたち「お位牌」［厨子屋銀座本店］

リピーター多数。“美味しい！”と喜んでもらえる「日本橋錦豊琳」のかりんとう

リピーター多数。“美味しい！”と喜んでもらえる「日本橋錦豊琳」のかりんとう

金細工の職人技を守り続けるジュエラー［ブチェラッティ］至高の技と美意識は時空を超えて

金細工の職人技を守り続けるジュエラー［ブチェラッティ］至高の技と美意識は時空を超えて

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 12 / 04

双子座

牡羊座

獅子座

他の星座を見る