宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「アンディーブとスモークサーモンのオーブン焼き」

アンディーブとスモークサーモンのオーブン焼き

【材料（4人分）】

・アンディーブ…2本
・バター…30グラム
・グラニュー糖…小さじ1

・白ワイン…30cc
・水…100cc
・塩…小さじ1/2
・スモークサーモン…4枚
・サワークリーム…90cc
・生クリーム…50cc
・塩、白こしょう、パプリカ、チャービル…各適量

【作り方】

（1）アンディーブは縦半分にカットし、芯を取り除く。

（2）底の浅い鍋にバターとグラニュー糖を入れて、少し焦げてきたらアンディーブを入れる。キャラメリゼするように全体に焼き色をつける。

（3）白ワインと水、塩を加えてふたをし、15分ほど弱火で蒸し焼きにする。途中、5分経過したら上下を返す。

（4）アンディーブを鍋からバットに取り出して粗熱が取れたら、スモークサーモンを1枚ずつ巻き、バター（分量外）を塗った耐熱器に並べる。180度のオーブンで10分程度焼き、アンディーブとサーモンの風味をなじませる。

（5）ソースを作る。サワークリームと生クリームを小鍋に入れて火にかけ、少々煮つまったら塩・こしょうをし、パプリカ、刻んだチャービルを混ぜる。

（6）（4）を器に盛りつけ、（5）のソースを添え、チャービルを飾る。