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レシピ
二度揚げでサクッとジューシーに。脇屋友詞シェフの「油淋鶏」

レシピ

二度揚げでサクッとジューシーに。脇屋友詞シェフの「油淋鶏」

2017.06.03

【作り方】
1：鶏もも肉は皮を下にしてまな板に置き、厚い部分にそぐように包丁を入れて開き、厚みを均等にする。

2：包丁の刃元で、筋にまんべんなく切り込みを入れる。

3：皮を上にして横向きに置き、皮をきれいにのばしてから半分に切る。

4：両面に塩、こしょうをふってなじませる

5：両面に片栗粉を薄くふり、余分な粉をはたいて落とす。とくに皮側は粉をはじきやすいので、まんべんなくまぶし、きれいにのばす。

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