ふんわりと仕上げた溶き卵がやさしい「絹さやの卵とじ」

【作り方】
1：絹さやはへたと筋を取り除く。卵はボウルに割り入れ、軽く溶きほぐしておく。





2：鍋にAを合わせて中火で熱し、沸いたら火を弱めて絹さやを入れて火を通す。



3：中火にして煮汁を沸かし、鍋肌から卵をまわし入れる。鍋肌の卵が固まりはじめたら、箸でやさしく中央によせる。 火を止め、ふたをして3～ 4分余熱で火を通す。






『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。