宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「かに爪の2色フライ」

かに爪の2色フライ

【材料（4人分）】

・かに爪（冷凍）…8本
・えび（むき身）…200グラム
・マヨネーズ…30グラム

・片栗粉、小麦粉…各大さじ3
・卵…1個
・パン粉…1/2カップ
・パセリ…大さじ2
・おろしにんにく…少々
・カダイフ…40グラム
・米油、ピンクペッパー、スイートチリソース、マヨネーズ、花椒塩…各適量

【作り方】

（1）かに爪は自然解凍し、水分を拭き取る。パン粉とパセリ、にんにくをフードプロセッサーにかけ、香草パン粉を作っておく。

（2）えびとマヨネーズをフードプロセッサーにかける。8等分にし、それぞれラップに広げ、片栗粉をまぶした（1）のかに爪を中央にのせる。ラップごと包み、卵形にととのえたらラップを外し、小麦粉、溶き卵をつけ、4個は香草パン粉、残り4個はカダイフをつける。

（3）170度の米油で（2）を揚げる。油に浮き上がってくる程度が仕上がりの目安。

（4）器に盛りつけ、お好みでつぶしたピンクペッパーをふり、スイートチリソースを混ぜたマヨネーズ、花椒塩を添える。